Layer Cake au chocolat et aux fruits rouges
- aboiretamanger
- 13 avr. 2017
- 2 min de lecture
Bonjour, je reviens aujourd'hui avec la recette du layer cake au chocolat et aux fruits rouges. Et oui les fruits rouges commencent à pointer le bout de leur nez sur les étales pour le plus grand bonheur de tout le monde (surtout moi!)
Pour l'histoire , je souhaitais faire un cadeau à un ancien collègue qui partait en retraite. Quoi de mieux comme cadeau qu'un gâteau au chocolat? Rien ! A part un gâteau au chocolat avec de la chantilly des fruits rouges et un petit blanc moelleux pas trop sucré.
Pour la recette ci-dessous, vous pouvez commencer par faire les 3 niveaux de gâteau la veille et poursuivre le lendemain ou bien faire les gâteaux, commencer le début du glaçage et réservez une nuit au frais pour faire les finitions.
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 400g de yaourt nature
- 450g de sucre extra fin
- 450g de farine
- 80g de maïzena
- 200g d'huile de colza - 1 cuillère à café de sel fin - 4 oeufs - 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille - 45g de poudre de cacao -1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
Pour le glaçage
- 20cl de crème liquide entière (au moins 30%)
- 150g de Philadelphia - 300g de Mascarpone - 80g de sucre glace - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Fraises
Recette
Pour les gâteaux
- Dans un saladier, mélangez le sel, les oeufs, le sucre, la vanille et l'huile jusqu'à ce que le sucre se dissoude.
- Dans un autre saladier, mélangez le cacao, la farine et la maïzena et incorporez le mélange progressivement dans le premier le bol.
- Dans un 3ème saladier, mélangez le yaourt et le bicarbonate et ajoutez-les au premier mélange. Fouettez jusqu'à ce que la texture de la pate devienne lisse.
- Peser la quantité de pâte obtenue en la transvasant dans un nouveau saladier et divisez-la en trois. Remplissez vos moules et enfournez environ 30mn.
Pour le glaçage :
Avant de commencer penser à placer au congélateur la crème liquide, le fouet et votre bol de robot pâtissier, cela permettra à votre crème de prendre.
- Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot - Ajoutez petit à petit le sucre glace.
- Dans un bol assouplir le mascarpone et le philadelphia avec l'extrait de vanille. - Incorporez délicatement à la chantilly le mélange cheese-mascarpone et continuez ensuite à battre à grande vitesse. Il faut obtenir un mélange bien homogène.
- Séparez la crème dans deux bol, l'un servira pour le glaçage externe et l'autre pour l'interne.
- Pour finir, ajoutez les fraises coupées en petits morceaux dans le glaçage interne.
Le montage
- Couvrez le dessus de la première génoise de crème avec les fraises et ajustez la deuxième génoise par dessus, continuez ainsi de suite.
- Une fois toutes les génoises superposées, recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème et réservez au frais.
- Une fois que le glaçage s'est rigidifié, déposez une nouvelle couche de crème puis laissez de nouveau au frais.
- Juste avant de servir décorez avec des fruits rouges.
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