Brioche Russe à la cannelle ou au chocolat

Bonjour à tous.

À la recherche d'une recette de brioche pour mon petit-déjeuner, je suis tombée sur la recette de la brioche russe d'Il était une fois la pâtisserie que j'ai donc testée en plusieurs variantes : une variante vergeoise cannelle et une variante chocolat.

Les deux sont une tuerie, et pour le coup, je n'ai pas de préférence. C'est aussi bon à manger que beau à regarder !

Ce qui est plutôt pratique pour le matin, c'est qu'il n'y a pas besoin de confiture ou de nutella, car la brioche est déjà garnie, donc ça va vite. La prochaine fois, je pense que j'essayerai avec des pépites de chocolat ou pourquoi pas avec de la pistache.

Ingrédients

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Pour la pâte à brioche :

-125 ml de lait tiède.

- 1càs d’eau tiède.

- 60 g de sucre.

- 1 pincée de sel.

- 2 œufs + 1 pour la dorure.

- 350 g de farine.

- 45g de beurre pommade.

- 1 càc de levure boulangère fraîche.

Pour la garniture :

- 25 g de beurre fondu.

- Vergeoise.

- Cannelle Moule.

- Sucre perlé.

Recette

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- Commencez par tiédir un peu de lait et faites y fondre votre levure.

- Dans le bol de votre pétrin, ajoutez la farine, le sucre et le sel d’un côté, puis le lait avec la levure de l’autre (la levure de doit pas toucher le sel et le sucre), mélangez.

- Ajoutez à votre mélange les 2 œufs battus en omelette, le lait et l’eau.

- Pétrissez environ 10 minutes à faible puissance (pour moi à vitesse 1). Ajoutez ensuite le beurre pommade, puis pétrissez à nouveau jusqu’à temps que la pâte se détache des parois du bol.

- Couvrez d’un linge et laissez reposer 1h à température ambiante.

- Dégazez la pâte puis la mettre au frais couverte d’un film alimentaire pour ne pas qu’elle sèche, au minimum 2h (ou toute une nuit).

- Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau pâtisserie.

- Badigeonnez toute la surface de beurre fondu. Saupoudrez ensuite de vergeoise et de cannelle. (Variante : vous pouvez à la place du beurre du sucre et de la vergeoise, badigeonner votre pâte avec du chocolat fondu, des pépites de chocolat…).

- Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.

- Avec un couteau, fendez le boudin en deux, en laissant une des extrémités attachées. Tressez les deux brins, si vous voulez faire une couronne rassemblez les extrémités pour créer un cercle.

- Placez ensuite la couronne ou la tresse dans moule beurré et laissez à nouveau reposer 45 min.

- Préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez votre brioche avec de l’œuf battu, puis saupoudrez le sucre perlé.

- Enfournez votre brioche durant environ 35 minutes. TADAMMM

#Hiver