Gâteau de crêpes au chocolat et à l'orange

Vendredi c'était la chandeleur et je n'ai pas échappé aux crêpes, enfin.... ce n'est pas vraiment exact. Vendredi j'ai totalement oublié la chandeleur et c'était plutôt en mode grosse tartiflette. Bref je me suis rattrapée cet après-midi.

J'ai voulu changer des traditionnelles crêpes au sucre et j'ai donc confectionné un gâteau de crêpes. Celui-ci est composé de crêpes au chocolat et d'une ganache chocolat orange. C'est plutôt pas mal, ça change et en plus c'est vraiment super simple à faire. Bon je vous avoue que j'ai quand même gardé quelques crêpes à côté pour m'en faire des individuelles avec une boule de glace à la vanille, du chocolat chaud et de la chantilly.

Même si la chandeleur est passée, je vous laisse la recette, elle pourra toujours servir pour mardi-gras !

Ingrédients

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Pour les crêpes

- 10 g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 25 cl de bière blonde

- 25 cl de lait

- 230g de farine

- 50g de cacao en poudre

- 1 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

Pour la ganache

- 340 g de chocolat noir

- zeste et jus d'orange

- 35cl de crème fraîche liquide

Recette

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Pour les crêpes

- Mélangez le beurre fondu et les œufs dans un bol

- Ajoutez la bière et le lait, mélangez.

- Incorporez au fur et à mesure la farine, le sucre, le cacao en poudre et le sel.

- Mélangez (Si votre pâte fait des grumeaux, passée la au mixeur).

- Faire cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté.

Pour la ganache

- Portez à ébullition dans une casserole la crème avec le zeste d’orange.

- Versez la crème bouillante sur le chocolat noir cassé en morceaux dans un saladier. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu.

- Rajoutez un peu de jus d'orange pressé.

Le montage

- Si vous souhaitez avoir des crêpes de même taille, vous pouvez retailler les crêpes en cercle.

- Déposez une première crêpe dans une assiette et tartinez-la de ganache.

- Continuez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes.

- Conservez au frais jusqu'à la dégustation.

#Hiver #Chandeleur