Tarte aux fraises

Regarde comme il fait beau dehors, c'est l'heure pour aller jouer. Regarde comme il faut chaud dehors, c'est le moment parfait pour se goinfrer de fraises.

Aujourd'hui je vous donne ma recette de la tarte aux fraises, un grand classique que tout le monde adore. Bah oui pas besoin de faire compliqué au final.

Ingrédients

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Pour la pâte à tarte :

- 150 g de farine.

- 80 g de sucre.

- 100 g de beurre salé en pommade.

- 50 g de poudre d’amande.

- 1 œuf.

Pour la crème :

Crème pâtissière :

- 126 ml de lait.

- 40 g de sucre.

- 30 g d'oeuf.

- 5 g de farine.

- 5 g de maizena.

- Gousse de vanille.

Chantilly :

-100 g de crème liquide entière froide.

Pour le montage :

- Fraises.

Recette

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Pour la pâte à tarte :

- Mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir une consistance de crème. - Ajoutez l’œuf puis fouettez le tout afin d’obtenir l’effet « Scrambled eggs » (aspect d’œuf brouillé). - À côté, mélangez la farine et la poudre d’amande, versez-les sur votre table, et faites un puits au centre. - Déposez alors dans le puits votre mélange de « Scrambled eggs ». - Assemblez les matières avec vos mains et à l’aide d’un coupe pâte. - Fraisez la pâte (écrasez la pâte avec la paume de votre main). - Emballez votre pâte dans du cellophane et réservez la au frigo pendant au moins 1 heure (en général, je la laisse reposer une nuit). - Préchauffez votre four à 180°c - Foncez votre pâte autour d’un cercle à tarte sur une feuille de papier sulfurisé. - Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette. - Enfournez votre pâte environ 15 min (votre pâte est cuite quand elle se rétracte du cercle). - Laissez refroidir.

Pour la crème :

- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une demi gousse de vanille.

- Pendant ce temps, à côté, fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Ajoutez la maïzena et la farine, mélangez de nouveau.- Versez la moitié du lait chaud dans le saladier contenant le mélange œuf, sucre, farine, maïzena. Fouettez.

- Reversez ce mélange dans la casserole contenant le reste de lait.

- Remettez votre casserole sur feu doux et mélangez en faisant des 8 jusqu'à obtenir une crème épaisse.- Versez votre crème dans un papier cellophane.- Mettre au frigo avec des pains de glace posés au-dessus pour créer un choc thermique.

- Montez ensuite votre crème chantilly avec la crème fraîche liquide entière.

Montage de la tarte :

- Mélangez votre crème chantilly à la crème pâtissière.

- Versez-le tout sur votre fond de tarte.

- Coupez vos fraises dans le sens de la longueur et disposez-les sur la tarte.

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