Tarte rhubarbe pistache

Bonjour à tous. Après les fraises, voici venu le temps (non pas des cerises) mais de la rhubarbe. J'en ai cherché partout, en vain, et finalement, j'en ai trouvé grâce au maraîcher en partenariat avec la ruche qui dit oui de ma ville. J'en ai profité pour acheter pleins de légumes, et de la viande provenant directement de producteurs. Miammm !! Avec un peu de chance, peut être qu'un jour, j'aurai mon propre jardin pour en planter !! Mercredi, j'ai donc reçu mes 1,6 kg de rhubarbe et je me suis empressée dès le lendemain de faire la recette d'une tarte à la rhubarbe et pistache que j'ai trouvée sur le blog de cuisine-addict.com, en changeant quelques petits détails.

Ingrédients

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Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine.

- 115 g de sucre semoule

- 150 g de beurre.

- 1 œuf

Pour la crème pistache :

- 100g de poudre d'amande.

- 100g de poudre de pistache (ou des pistaches mixées).

- 50g de beurre fondue

- 100g de sucre.

- 2 œufs.

- 2 pincée de sel.

Pour la rhubarbe :

- Tiges de rhubarbe.

- 50 g d'eau.

- 50 g de sucre.

Recette

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Pour la pâte sablée :

- Mélangez les éléments secs avec le beurre.

- Déposez votre mélange sur votre plan de travail, faites y un puits.

- Versez votre œuf dans le puits.

- Assemblez les matières avec vos mains et à l’aide d’un coupe pâte. - Fraisez la pâte (écrasez la pâte avec la paume de votre main). - Emballez votre pâte dans du cellophane et réservez la au frigo pendant au moins 1 heure (en général, je la laisse reposer une nuit).

Pour la crème pistache :

- Mixez vos 50 g de pistache.

- Mélangez ensemble tous les ingrédients.

Pour la Rhubarbe :

- Coupez vos tiges de rhubarbe en tronçons de la taille de la largeur de votre moule.

- Coupez ensuite vos tronçons en deux au niveau de l'épaisseur.

- Faites bouillir l'eau et le sucre, et plongez votre rhubarbe environ 1 à 2 minutes .

- Sortez votre rhubarbe, faite réduire un peu votre sirop (il servira par la suite).

Montage :

- Préchauffez le four à 180°C.

- Foncez votre pâte dans un moule beurré (n'oubliez pas de piquez votre fond de tarte).

- Étalez la crème pistache.

- Déposez les tronçons de rhubarbe (vous pouvez faire plusieurs couches si vous le souhaitez).

- Enfournez votre tarte 30à 35 minutes.

- A la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tarte de sirop.

#printemps #fruits