Les coquilles de Noël

En cette période de fin d'année voici ma recette des coquilles de Noël, tradition du Nord-Pas-de-Calais. Nature, aux raisins secs ou avec des pépites de sucre ou de chocolat, elle est consommée entre la Saint Nicolas et Noël (dans ma famille c'est plutôt tous les matins des vacances). La tradition voulait que les enfants trouvent le jour de Noël une coquille et une orange (Pauvres parents qui n'avaient pas de cadeaux) mais quand j'étais petite elle était plutôt offerte par les écoles, ou par le travail de mes parents.

Ingrédients

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- 600 g de farine.

- 1 demi-cuillère à café de sel. - 1 paquet de levure fraîche.. - 25 cl de lait. - 80 g de sucre. - 2 œufs. - 175 g de beurre coupé en cube. - Des pépites de chocolat / raisins secs / cristaux de sucre. - Pour la dorure : 1 jaune d’œuf additionné d’un peu de lait.

Recette

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- Dans un bol, diluez votre levure avec un peu de lait tiède. - Versez la farine le sel et le sucre en poudre dans la cuve de votre robot. - Mélangez et ajoutez la levure diluée. - Rajoutez ensuite les oeufs et commencez à pétrir votre pâte à vitesse lente. - Ajoutez petit à petit les morceaux de beurre. - Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle de la paroi. - Recouvrez votre bol avec une serviette et laissez pousser pendant 2 heures près d'un radiateur. - Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même, et rajoutez si vous le souhaitez des pépites de chocolats, du raisin sec ou des cristaux de sucre. - Façonnez ensuite vos coquilles en formant 1 boudin et deux petites boules. Vous pouvez faire plusieurs petites coquilles ou deux grosses. - Recouvrez avec une serviette vos coquilles façonnées et laissez à nouveau lever environ 45 min 1 heure. - Faites préchauffez votre four à 200 °C - Badigeonnez vos coquilles avec votre mélange jaune d’oeuf et lait. - Cuire environ 15 minutes.

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