La Merisse de l'île d'Yeu (ou Betchet)

Cet été, je suis allée passer quelques jours chez des amis sur l'île d'Yeu en Vendée. Un coin que je ne connaissais pas du tout et qui m'a surprise autant par son côté sauvage, son authenticité que par sa gastronomie. Je ne suis restée que quelques jours mais j'ai pu gouter à plusieurs spécialités dont les patagos (Dieu que c'est bon) la tarte aux pruneaux et la fameuse Mérisse (ou Betchet).

La Mérisse est un gâteau sec et consistant que les marins embarquaient autrefois à bord des bateaux pour mener des campagnes de pêche pouvant durer plusieurs mois. C'était donc un « Gâteau de survie ». Bon comme je n'ai pas du tout le pied marin, moi la mérisse c'est plutôt le matin dans le café.

En attendant cet été pour découvrir de nouvelles saveurs, je vous donne la recette de ce gâteau islais.

Ingrédients

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Pour deux mérisses

- 1kg de farine

- 4 oeufs

- 250g de beurre fondu

- 350g de sucre

- 25 cl de crème fraîche

- 2 sachets de levure chimique

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cuillères de fleur d'oranger

Recette

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- Mélanger dans votre bol de robot les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sucre vanillé. - Dans un autre bol mélanger le beurre fondu, les œufs, la crème fraîche et la fleur d'oranger. - Ajouter le mélange liquide au mélange sec et pétrir environ 1 minute. - Diviser votre boule de pâte en 2 pâtons et former des « boudins » - Recouvrir de papier d'aluminium et enfourner les 30 minutes. - Au bout de ces 30 minutes, retirer le papier d’aluminium et laisser les pâtons cuire de nouveau une trentaine de minute.

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